相關研究成果將發表于6月出版的《生物技術動向》期刊上。研究人員表示，對于工業化生產而言，最大的障礙是價格問題：每生產453克試管肉需要大約240美元。而且，試管肉還面臨一個實際問題，有多少人愿意吃它？

　　目前，科學家正在想方設法滿足世界對肉食日益增長的需求。早在2012年，來自荷蘭馬斯特里赫特大學的馬克•波斯特就在加拿大溫哥華舉行的“下一波農業革命”研討會上介紹說，他們正在實驗室中利用牛的干細胞培育“試管肉”——骨骼肌組織。研究者的最終目標是大規模生產試管肉，幫助業界更加經濟、環保地制作肉食。

　　試管牛肉擁有巨大優勢

　　荷蘭馬斯特里赫特大學研究干細胞的科學家馬克·波斯特用了6年時間在實驗室培育出試管牛肉，無論是外觀、質感和口感都與真正的牛肉沒有太大差異。試管牛肉擁有很多優勢，能夠減少所需飼養的肉牛數量和溫室氣體排放，同時也可通過添加有益脂肪的方式提高營養價值。不過，試管牛肉價格不菲，使用這種人造牛肉制作的漢堡成本高達35萬美元。

　　波斯特表示試管牛肉漢堡有望在10月問世。雖然當前的價格較高，但最終能夠降至與普通牛肉相當的水平。不過，消費者將對試管牛肉持何種態度，現在還是一個未知數。但有一點是確定的，如果價格與普通牛肉相當，試管牛肉定能贏得素食主義者的青睞。